考生餐飲：三餐遵循“一變一不變”原則

高考臨近，無論是復習備考還是臨場考試，考生的體力和腦力消耗都很大。高考飲食搭配對于考生的應試時的身心狀態起著很重要的作用，良好的飲食可以讓考生更加精力充沛。如何科學合理地安排飲食為考生保駕護航呢？近日，記者采訪了湛江中心人民醫院臨床營養科負責人李新梅。

“高考期間，考生飲食要遵循‘一變一不變’原則。”李新梅副主任醫師表示，一變，即食物多樣，多“變”花樣。在食材選用上，可以數量少一點，種類寬一點，色彩多一點，這樣既可以保證營養全面，又能增強食欲。一不變，即高考期間飲食要日常化，保持平時的飲食習慣“不變”。人體在高度緊張的情況下，免疫力低下，易發生過敏。考試期間，考生飲食應以時令果蔬為主，不要食用以往未食用過的食物，以免引起過敏或身體不適。

考生的一日三餐有講究，飲食規律很重要。李新梅建議，早餐應食用富含優質蛋白質的食物，如肉、蛋、奶等。同時要保證碳水化合物的攝入，如全麥面包、包子、饅頭等。優質蛋白質和碳水化合物可以防止考生臨近午餐時產生饑餓感，血糖水平下降，導致大腦反應變慢，影響考試發揮。

午餐是一天中營養和能量需求最多的一餐。在午餐中，考生應攝入充足的熱量和多種營養素，包括肉類、蔬菜、谷物、水果、豆制品等，以滿足考生下午的營養需求。但也不要過量進食，以免影響考生下午的精神狀態。在蔬菜的選擇上，要注意顏色搭配和烹調方式多樣化，顏色好看的食物能夠增進食欲。

晚餐要清淡營養，不宜吃太多，這樣有助于減輕考生疲勞感，保持晚間良好的復習狀態。晚餐可多食蔬菜，也可以選擇易消化的湯羹粥類食物。如果晚上需要加餐，最好在睡前1至2小時食用，避免影響睡眠。

高考期間，考生可能出現休息不好的情況。因為擔心會在復習中犯困，有些考生或會過量喝咖啡、濃茶。李新梅說，茶中的茶堿和咖啡中的咖啡因具有利尿作用，考生飲用時應把握好時間和用量。另外，不建議平時不喝咖啡的考生為提神醒腦特意選咖啡，應避免因飲用咖啡造成心跳加速等身體不適，或影響睡眠。

李新梅還提示，隨著天氣逐漸炎熱，部分家長會給考生準備冷飲消暑。高考期間，考生的身體比較敏感，尤其是體質不佳的考生，食用冷飲容易刺激腸胃，造成腸胃不適。所以，建議高考期間考生最好暫時不食用冰品、冷飲。