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心臟“老化劑”反式脂肪酸反式脂肪酸是在植物油氫化改性中產生的一種不飽和脂肪酸，雖然是不飽和脂肪酸，但卻對身體有害，甚至比飽和脂肪酸的危害更大。過多的攝入含有反式脂肪酸的食物會升高體內的“壞膽固醇”水平，降低“好膽固醇”水平，進而增加患動脈粥樣硬化、心血管病、冠心病、心肌梗死以及心臟性猝死等疾病的風險。所以，《中國居民膳食指南（2022）》建議，每天反式脂肪酸的攝入量應不超過2克。含有反式脂肪酸的食物常見于：餅干、糕點、油餅、油條、膨化食品、咖啡伴侶、方便面、速凍食品、奶茶等食品。要想避免含有反式脂肪酸的食物，建議在購買之前仔細看看包裝上的配料表和營養成分表。配料表中含有植脂末、奶精、起酥油、人造奶油、人造黃油、氫化植物油、精煉棕櫚油、植物奶油、代可可脂、人造酥油等成分的都可能會含有反式脂肪酸。在營養成分表中可以看到食物中具體含有的反式脂肪酸含量，比如下圖這款奶油味餅干，100克下肚，攝入的反式脂肪酸就超標了。圖片來源：某電商平臺不過，現在大多數產品的營養成分表中反式脂肪酸含量都標注的是“0”，這是因為當食品中反式脂肪酸含量≤0.3%時，就可以在包裝上標注“0反式脂肪酸”、“零反式脂肪酸”、“不含反式脂肪酸”的字樣。不過，這只能說明含量低或沒有，而不意味著絕對沒有。要想盡量減少反式脂肪酸的攝入，還是要少吃為好。圖片來源：某電商平臺另外，植物油中也會含有反式脂肪酸，特別是經過反復高溫后的植物油反式脂肪酸的含量更高。因此，日常烹調要注意烹調油用量控制在25~30克，少高溫油炸，也別等油燒得冒煙了才開始炒菜。2
肝臟“老化劑”酒精過量飲酒有害健康，特別是對肝臟的損傷最大。人體通過飲酒攝入的乙醇有90%以上都需要在肝臟分解代謝，本來肝臟就是人體最大的解毒器官，“工作”壓力比較大，再額外去代謝乙醇，相當于給肝臟“增負”了。長期大量飲酒，乙醇及其代謝產物乙醛乙酸對肝臟有很大的損害，并能降低肝臟對某些毒物的解毒能力，導致肝臟發生病變。
國內外也有不少研究表明：對于經常喝酒的人來說，肝臟是最主要的受累器官，承受著很大的負荷，易導致酒精性肝損傷。所以，要想肝臟健康，最好別飲酒，如果實在要喝那就控制好量，《中國居民膳食指南（2022）》建議無論男性還是女性每天的酒精攝入量最好控制在15克以內，大約相當于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、50毫升白酒、30毫升高度白酒的量。圖片來源：《中國居民膳食指南 （2022）》還得做到別空腹飲酒，喝酒之前吃點主食，可以延緩酒精的吸收速度；也別和碳酸飲料一起喝，避免碳酸飲料中的二氧化碳加速酒精吸收入血，醉得更快；也不要和咖啡一起喝，因為咖啡因會讓人產生興奮感，容易喝得更多。另外，飲酒之后一定要多喝水，可幫助身體代謝酒精。3
皮膚和牙齒的“老化劑”添加糖很多人都喜歡吃甜食，因為它可以刺激多巴胺的分泌，讓人倍感愉悅！但甜食吃得多不僅會傷害牙齒的健康，還會加快人體的衰老進程。糖分會給口腔中的細菌提供“舒適”的生長繁殖環境，細菌和糖聯起手來就會逐漸地把牙齒搞“垮”，最后形成齲齒。齲齒如果不及時治療，進一步會形成齲洞，到時候遇到酸、甜、冷、熱的食物，疼痛感會十分明顯，更嚴重的還會導致牙齒喪失，咀嚼困難，從而影響進食。而且，吃太多添加糖會加速皮膚的老化進程。糖最終會在體內分解為葡萄糖，然后才被身體利用。葡萄糖的羧基可以和DNA、脂肪、蛋白的氨基經過一系列的反應生成糖基化終產物(AGEs) ，而AGEs能糖化膠原蛋白、彈性蛋白，加速皮膚的衰老。
過多吃甜食除了會傷害牙齒和皮膚，對眼睛的健康也會造成威脅。有研究顯示：高糖飲食會增加近視風險。因為長期高糖攝入會直接影響體內血糖、胰島素、胰高血糖素水平，從而影響多元醇途徑、胰高血糖素信號通路和胰島素信號通路。還會造成體內血糖水平升高，可能通過激活晶狀體多元醇通路而參與屈光性近視。總之高糖飲食會誘發身體的一系列變化，增加近視發生的概率。另外，一項關于青少年近視與生活飲食習慣的調查結果顯示：常吃甜食的青少年視力異常率為78.49%，而不吃甜食的青少年視力異常率為57.95%。這可能是因為過多吃甜食降低了血清中維生素D的含量；也可能是因為甜食在消化吸收的過程中消耗了大量維生素B1，產生大量酸性物質導致血鈣降低，還易引起眼內房水滲透壓改變，晶狀體凸出，造成視力模糊。根據《中國居民膳食指南（2022）》中的建議，每人每天添加糖的攝入量最好別超過25克。添加糖不僅限于白砂糖、蔗糖、紅糖、白糖、冰糖，很多食物配料表中添加的蜂蜜、果糖、果葡糖漿、玉米糖漿等也都屬于添加糖。要想牙齒、皮膚、眼睛“老”得慢，注意控糖！4
胃“老化劑”高鹽食物高鹽飲食的危害可不只是大家熟知的高血壓，胃炎的發生也與高鹽飲食密切相關。鹽攝入過高會刺激胃黏膜，可能會導致胃壁細胞脫落。而壁細胞是保護胃部健康的屏障，一旦被破壞，會增加罹患胃炎的風險，嚴重還可能導致胃癌。根據《中國居民膳食指南（2022）》中的建議，每人每天鹽的攝入量應少于5克。要想延緩胃的“衰老”進程，一定要想辦法控鹽。做菜的時候建議菜肴即將出鍋的時候再放鹽；做菜可以用醋調味，因為少量的醋能加強咸味的口感；還可以多放些天然調味料，比如八角、香葉、十三香、胡椒粉、花椒、蔥姜蒜等，進而減少鹽的使用量。
生活中少吃腌菜、泡菜、黃豆醬、腐乳、臘肉、火腿等含有隱形鹽的食物，做菜放了醬油就少放鹽，10ml醬油約含有1.6g鹽。另外，購買包裝食品時要看營養成分表，盡量不買高鹽食品，也就是鈉含量≥800mg/100g的食品。5
食道“老化劑”熱飲燙食我們的食管很脆弱，最舒服的溫度是10~40℃，50℃~60℃也勉強能耐受，而在65℃以上就受不了，會造成燙傷。但嬌嫩的食道對溫度卻不敏感，即使被燙傷了也沒啥太大的感覺。所以經常吃燙食對食管黏膜是一種慢性刺激，往往損傷還未修復，就又遭遇“重創”，長此以往會增加癌變風險，容易患食管癌。因此，超過65°C的熱飲已經被世界衛生組織(WHO)下屬的國際癌癥研究機構(IARC)，列入了2A類致癌物名單，可能會致癌。總之，要想腸道健康就別吃燙食，也別喝太熱的水。
雖然我們無法阻止衰老的發生但卻可以通過改變生活和飲食習慣讓自己和家人能夠老得慢一點關鍵詞：
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