金鯧魚菜式異彩紛呈

(相關(guān)資料圖)

參賽選手在比賽中。

日前，由共青團湛江市委員會、湛江市人力資源和社會保障局聯(lián)合主辦的湛江市第三屆青年職業(yè)技能大賽粵菜師傅專項賽在湛江幼兒師范專科學(xué)校舉行。

部分比賽作品展示。通訊員 供圖

在選手們精心的烹飪下，加上別出心裁的擺盤設(shè)計，一道道充滿創(chuàng)意富有美感的菜品在現(xiàn)場驚艷亮相。本次大賽中式烹調(diào)賽項其中一項要求是指定做一道以金鯧魚為主材的熱菜，這也是助力湛江金鯧魚“游”向全國、“游”向世界的有力舉措。

本次大賽設(shè)中式烹調(diào)、中式面點兩個賽項，參賽選手來自湛江市本科院校、大中專院校、技工學(xué)校等11所院校，共63名。比賽為實操技能競賽，要求選手在規(guī)定時間內(nèi)，運用粵菜烹飪技法，選用金鯧魚等優(yōu)質(zhì)食材，獨立烹制具有嶺南飲食文化特征，體現(xiàn)本地飲食風(fēng)味的兩道粵式熱菜和兩道廣式面點作品。大賽評選出一等獎4名、二等獎8名、三等獎12名、優(yōu)勝獎20名。

據(jù)悉，截至目前，全市累計建成省級、市級“粵菜師傅”培訓(xùn)基地和大師工作室共22個；全市開設(shè)“粵菜師傅”相關(guān)專業(yè)高校、中職學(xué)校、技工院校17所，烹飪專業(yè)在校學(xué)生9127人，并與154家企業(yè)開展粵菜師傅專業(yè)校企合作；2018年以來，累計培養(yǎng)全日制在校學(xué)生1.46萬人，通過支持各類職業(yè)技能培訓(xùn)以及開展名師下鄉(xiāng)、送教下鄉(xiāng)等活動，全市開展“粵菜師傅”短期技能培訓(xùn)9.48萬人次，帶動或穩(wěn)定就業(yè)9萬多人。

湛江市人力資源和社會保障局有關(guān)負責(zé)人強調(diào)，“粵菜師傅”工程是省委省政府部署推進的重要民心工程、民生工程。本次“粵菜師傅”專項賽是貫徹市委市政府推進“粵菜師傅”工程的具體措施，既是對青年學(xué)生粵菜烹飪技能水平的一次展示，也是對粵菜烹飪技能水平的一次檢驗。希望受到表彰的各位青年，以此次大賽為新的起點，百尺竿頭更進一步，同時也希望各相關(guān)院校以這次技能大賽為契機，總結(jié)經(jīng)驗和不足，不斷提高教學(xué)水平，培養(yǎng)更多高素質(zhì)技能人才、能工巧匠、大國工匠，為我市全力建設(shè)省域副中心城市、加快打造現(xiàn)代化沿海經(jīng)濟帶重要發(fā)展極提供有力的人才和技能支撐。