買魚怎么挑選新鮮的？怎樣鑒別被污染的魚？

魚是餐桌上的一道美食，也是很多人喜歡吃的食物，魚有豐富的營養(yǎng)價值，主要有蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，常吃魚肉可預(yù)防多種疾病。那么，買魚怎么挑選新鮮的?怎樣鑒別被污染的魚?一起來看看吧!

買魚怎么挑選新鮮的?

1、看眼睛。新鮮的魚眼睛是清澈透明的，飽滿度比較高的。如果說眼睛渾濁不清澈，就說明這個魚已經(jīng)死亡，或者是瀕臨死亡的狀態(tài)，大家千萬不要挑選。

2、看肚子。新鮮的魚，魚肚子是不會塌陷的，我們用手輕輕按壓一下，就會輕松彈回來。如果說我們用手按壓一下，這個魚不會彈回來，就說明魚，已經(jīng)死了很久了，非常的不新鮮，大家千萬別買。

3、看魚線。新鮮的魚，魚線是有發(fā)光而且反光的狀態(tài)，如果這個魚線已經(jīng)不反光了，這就說明這條魚已經(jīng)死了很久了，這樣的魚我們千萬不要挑選啦。

4、看魚肚子的顏色。魚肚子的顏色已經(jīng)發(fā)白，就說明這個魚已經(jīng)死了很長時間啦，這樣的魚我們千萬不要挑選。

怎樣鑒別被污染的魚?

1、看魚形污染較重的魚，其魚形不整齊頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬或頭特大而身瘦、尾長又尖。這種魚含有鉻、鉛等有毒有害重金屬。

2、觀全身魚鱗部分脫落，魚皮發(fā)黃尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致。

3、辨魚鰓有的魚表面看起來新鮮，但如果魚鰓不光滑、形狀較粗糙，呈紅色或灰色，這些魚大都是被污染的魚。

4、瞧魚眼有的魚看上去體形、魚鰓雖正常，但其眼睛渾濁失去正常光澤，有的眼球甚至明顯向外突起，這也是被污染的魚。

5、聞魚味被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、農(nóng)藥味是被氨鹽類、農(nóng)藥污染。