有機西紅柿比普通西紅柿好在哪兒？如何分辨有機西紅柿？

有機西紅柿比普通西紅柿好在哪兒?

美國加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校的科學(xué)家在2007年出版的新一期《新科學(xué)家》雜志上報告提到，他們對有機西紅柿和傳統(tǒng)方式種植的西紅柿進行為期10年的比較研究后得出了：有機西紅柿比傳統(tǒng)方式種植的西紅柿含更多抗氧化劑，更有益于人體健康。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，與采用傳統(tǒng)方式種植的西紅柿相比，有機西紅柿中的槲皮素和山柰酚等黃酮類化合物的平均含量分別高出79%和97%。這些黃酮類化合物是已知的抗氧化劑，有降血壓、降血脂、增加冠脈血流量等作用，常用于治療慢性支氣管疾玻病。

科學(xué)家解釋說，有機西紅柿相對來說更不容易獲取足夠的氮，這可能促使其生成更多黃酮類化合物。采用傳統(tǒng)方式種植的西紅柿更容易從化肥中獲得無機氮。科學(xué)家認(rèn)為，傳統(tǒng)方式種植的西紅柿中的黃酮類化合物含量低，可能是因為過量使用化肥所致。

如何分辨有機西紅柿?

通常，只要吃上一段時間有機果蔬的人，就會感覺出有機果蔬和普通果蔬之間方方面面的差異。這些差異是看得出、吃得到的。在這里，擇其要點教給大家一些識別有機果蔬的簡易方法：

從味道的角度講

經(jīng)過有機栽培的方法栽種的蔬果，不僅保持了原有的蔬果味道，而且吃起來會感覺它的組織較緊密細致而不是水水的、松松垮垮的。如果是以化肥原料栽種的蔬果，在品嘗時會感覺仿佛在嚼一塊無味的東西，有時如果味覺敏感的人會嘗到蔬果原本味道之外的奇怪味道，這就是施以過多化學(xué)農(nóng)藥的結(jié)果，果實完全沒有了香味。

最明顯的是西紅柿、黃瓜、春天的芹菜和韭菜，有機的味道都純正自然，或清新、或濃郁。相較之下，普通的蔬菜都顯得沒味或者有種怪味。大概是由于生長時間短、催熟以及土地肥力不夠、營養(yǎng)物質(zhì)不足造成的。

從外觀的角度講

通過觀察外觀和活力可以知道，經(jīng)過農(nóng)藥栽培的蔬果通常果實會比較粗大，有時果實中有硬心，果皮有褶皺現(xiàn)象，甚至有明顯的藥斑，這些都與使用化學(xué)藥劑有很大的關(guān)系。有機蔬果的果實大小適中，并且有很強的活力。就蔬果來說，外觀挺拔、莖葉有光澤、根莖十分發(fā)達，甚至能發(fā)現(xiàn)葉子上偶爾有蟲咬的小洞。

從烹飪角度講

有機蔬菜很容易就能煮熟，且在入鍋時就能明顯聞到蔬菜的清香氣味。若煮熟后仍然硬邦邦的，吃起來感覺沒有蔬菜的味道，就說明這樣的蔬菜是經(jīng)過化學(xué)農(nóng)藥栽培而成的。

從儲存時間的角度講

通常，有機食物會比普通食物更耐放。從超市買回來的普通果蔬放個一兩天表面就會發(fā)生明顯變化，這些經(jīng)過化學(xué)農(nóng)藥栽培的果蔬表面有的會生成褐色小斑點，接下來會腐爛變質(zhì)。不過夏天時，蔬菜在出售前會進行清洗，這對果蔬保鮮不利。經(jīng)過預(yù)冷處理和保鮮處理的蔬菜一般都可以大大延長保鮮期，這個是一般消費者不知道的，可以說沒有任何相關(guān)知識。感興趣的人，可以去網(wǎng)上書店買一本《果蔬儲運學(xué)》看看。

不過，即便是有機食物，儲存的時間也最好控制在4天以內(nèi)。

常吃有機食品對我們的健康更有利，有機西紅柿未經(jīng)過農(nóng)藥處理，在購買時，有機西紅柿的辨別方法并不難，平時生活中我們要高度重視生活細節(jié)，在購買商品時要更加細心，要盡量選擇最適合自己的。