2023-03-24 16:15:07 來源：蘇北網(wǎng)
1、醋水浸泡：想要去除山藥的粘液，可以放入1：20比例的醋水中，煮4～5分鐘后，撈起泡入涼水里，即可去除粘液。
2、蒸煮：先把山藥用清水洗凈，再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼后去皮。或是可以把山藥洗凈，放在蒸屜中蒸四、五分鐘，涼后再去皮。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。
3、秒過沸水：將水燒開后，放一點鹽，滴幾滴醋，把洗凈切好的山藥往沸水中一過，50秒左右迅速取出，然后再往涼水中一浸。這樣的山藥清爽可口，一點不粘。
如何防止山藥變黑？
防止山藥變黑可以采取以下方法：
1.山藥削皮之后，立刻用清水清洗，再用塑料刀切成滾刀塊，泡入清水中；
2.將切好的山藥放在檸檬水里，等烹飪時再撈出來，也會有效的減少山藥變黑幾率；
3.把山藥放到開水鍋中煮一下，破壞掉山藥中的酶元素，山藥也不會變黑；
4.用塑料菜刀或陶瓷菜刀直接去切山藥，可有效的防止山藥切面接觸鐵刀而變黑。
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去除山藥上粘液的方法是什么？ 如何防止山藥變黑？
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