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生粉是淀粉嗎兩者一樣不?
淀粉和生粉不一樣。雖然它們的用途主要都是用來勾芡和上漿的，但實際上這兩者之間還是存在很大差異的。淀粉：是一個統稱，在生活中常見的食用淀粉有玉米淀粉、紅薯淀粉以及馬鈴薯淀粉等。生粉：主要是用來勾芡。
淀粉是一種很常見的調味品，在生活中十分常見，而且由于淀粉的作用非常多，所以被使用的頻率也是非常高的。而生粉也是生活中經常使用的調料之一，對于大多數的新手對于這些粉都不是很清楚，也常常會對于淀粉和生粉兩種物品傻傻的分不清楚。
淀粉和生粉的作用也不一樣，生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和黏稠度，玉米淀粉除了這個作用之外，還能在制作糕點中起到凝膠的作用。
而且除此之外，兩者在烹飪手法上也有一些差異，生粉一般都是直接與清水調勻即可，而淀粉在制作糕點的時候最好是還能加入一些面粉。
炸東西用生粉還是淀粉?
炸東西時應該使用淀粉，而不是生粉。淀粉具有更好的吸水性和粘附性，能夠在炸制過程中形成一層脆皮，使食物更加酥脆。
生粉通常用于腌制或勾芡等烹飪過程中，而不是炸制。淀粉的吸水能力比較強，可以有效地吸收水分，讓炸出來的食物更加干爽，不會互相粘連。
在炸制過程中，可以在食物上裹一層面包糠，這樣可以使得炸出來的口感更加完美，不會有炸糊的情況。對于不同的食材，可以選擇使用生粉或淀粉。例如，對于比較脆的食材如雞翅、魚塊等，可以選擇使用生粉來炸制，以保持食材的原色和增加口感的層次感。
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