如何做泡椒雞爪？泡椒鳳爪的制作方法小技巧你知道多少？

如何做泡椒雞爪?

泡椒鳳爪相信很多人都喜歡吃，它不僅可以當零食，還能當主食。麻辣脆口，吃完一個還是想吃第二個，連骨頭都不放過。但是現在在外面買的泡椒鳳爪都有比較多的食品添加劑，很多人不禁有多少擔心，

吃多了會不會對身體有害。今天就教大家在家自己制作泡椒鳳爪。

一、制作原料

半斤鳳爪，一斤泡椒，適量的生姜，花椒，香葉，干辣椒。一勺鹽，一勺白砂糖，一點白醋和料酒。

二、制作步驟

1.雞爪用水泡去血水，染后把雞爪和下面的部分剁開，再把雞爪批開兩半，之前魚我都沒敢動過，現在雞爪剁起來眼都不眨，剁完放好備用!把冰凍雞腳從冰箱里取出，用溫水浸泡解凍順便去除表面多余的

油脂。等雞腳解凍的差不多了，就把雞指甲剪去，用刀把雞爪劈塊，這樣雞腳可以更入味。準備泡椒一袋。大蒜碎，姜碎，紅辣椒碎(不是干辣椒哦)香菜碎，備用!

2.然后把洗好的雞腳倒入鍋，把料酒，生姜，干辣椒，香葉，花椒給倒入鍋。倒入能把雞爪給淹沒的水，等水燒開后再煮十分鐘就關火。鍋里水煮開后里面會漂有浮沫，把這些血沫撈出來，不然吃著會有一

股怪味。然后蓋上鍋蓋再煮10分鐘左右,煮大約10分鐘后，往鍋里加入適量的白醋，放醋的目的是為了讓雞爪的口感更脆更有嚼勁。然后加入適量的鹽攪一攪再煮10分鐘左右。。

如何做泡椒雞爪

3.雞爪煮五分鐘后撈出用冷水泡上，洗去膠質，然后控水備用，找一個容器，我用的保鮮盒，然后調料汁，味極鮮醬油生抽，陳醋、蒸魚豉油，一丟丟白砂糖，麻油!首先把泡椒還有泡椒水倒入容器，拿一

個吃飯的碗，生抽和醋是一比一的分量，半碗生抽和半碗醋倒入容器，然后把少量糖倒入容器，再倒一些蒸魚豉油，再滴幾滴麻椒油，然后鹽和味精適量加入，嘗著調，少放一點就夠了，把蒜碎姜碎辣椒香

菜碎倒入，攪拌一下，把雞爪放入，然后蓋上保鮮盒蓋，放在冰箱至少24小時入味。

4.準備一個干凈的玻璃罐子，把三分之一的泡椒放入罐子底部。然后把雞腳放在泡椒上面。為了保存雞爪，并且讓雞爪更加入味，在雞爪上鋪薄薄的一層鹽以及一點白砂糖，還有一勺白醋。

5.最后把剩下的泡椒和泡椒汁都給澆在雞腳上。把玻璃罐給緊緊的封上，放在冰箱里腌上一天就可以食用了。喜歡檸檬香氣的朋友，還可以在罐子里加一點檸檬片。

泡椒鳳爪的制作方法小技巧你知道多少?

說到泡椒鳳爪，相信好多人會很熟悉吧。泡椒鳳爪這道美食起源于重慶，同時也是一款特色的小吃。泡椒鳳爪吃起來酸辣可口，肉香皮韌，尤其受到年輕人的喜愛。那么，制作泡椒鳳爪有什么技巧呢，下面

我們揭曉一下美味泡椒鳳爪的制作方法小技巧吧。

1.泡椒鳳爪也就是我們老百姓常說的泡椒雞爪子，吃起來香辣非常爽口，肉皮韌且香，非常有嚼勁。雞爪子里雖然含肉，但是含量很少，完全不用擔心吃了會發胖。另外雞爪含有非常豐富的膠原蛋白，經常

適當的吃雞爪還對皮膚有好處，不僅有很好的美容美白的效果，而且方能防止皮膚松弛起皺紋。好多人都會嘗試用各種方法，在家制作泡椒鳳爪。可是制作泡椒鳳爪對有些朋友來說似乎有些難度，總是失敗

。其實想要制作好吃的泡椒鳳爪，也沒什么難的，只需要記住以下的技巧就好了。

2.想要制作好的泡椒鳳爪，選用的雞爪子要經過精挑細選，不要買的很隨意。畢竟只有好的食材，才能成就美味。在選購雞爪子的時候，要買肉質看起來比較肥厚的，而且表面顏色比較白凈的。如果看到雞

爪表面呈灰黑色或是里面帶有黑色那干脆就不要購買了。因為做好的泡椒鳳爪不僅會影響整體的顏色，還會影響食欲。另外，還要看看包裝上的貯存提示以及生產日期是否新鮮。觀察包裝是否有漏氣的現象

，如果有破損就不要買了。

3.新鮮的雞爪買回家以后，在制作之前一定要拿一個比較快的剪刀把雞爪子的指甲尖逐一剪掉，要不然吃起來的時候會覺得很費勁，很礙事，還有可能會扎到嘴巴，同時這樣做也很衛生。另外，有的人做好

泡椒鳳爪以后吃起來不夠彈，味道比較淡，其實在修理完雞爪的指甲以后，還應該用刀拍一拍，這樣可以把雞爪子的關節拍的松散一些，吃起來口感好，還方便入味。這里還有一個小竅門要告訴大家，煮好

的雞爪子一定多過幾次涼水，這樣可以盡量將雞爪里面的油洗出來，吃起來就不會覺得油膩了，而且還很清爽。在腌制的時候一定要記得放冰糖，因為有提味的作用，可以讓做好的泡椒鳳爪吃起來更叫清脆

，口感更好。