紅燒肉怎么燒好吃？做紅燒肉好吃又簡單的竅門

紅燒肉怎么燒好吃

1.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。

2.鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調味，改小火燜1-1.5小時即成。

1.五花肉洗凈切成小丁;

2.鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉;

3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿;

4.摻入適量的開水，加老抽，燒鹵調味包;

5.蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。

原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。

調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

做法：

1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫;

2、焯水定型;(千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了)

3、撈出后晾涼切一樣大的方塊;

4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料;

5、放入肉塊煸炒(煸炒出肉里的油);

6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色;

7、炒到白糖變成棗紅色關小火;

8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水(這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味);

9、加少許紹酒，加開水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味;

10、最后加醬油調色，加鹽調味;

11、改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。(汁濃味香，澆在米飯上超過癮)

做紅燒肉好吃又簡單

1、料酒少量，鹽少量，糖少許，小蔥一小把，八角、桂皮少許，香葉五片，花生油若干，大蒜五瓣，五花肉若干，干辣椒少量。

2、將洗凈的五花肉切成3cm長的小方塊，注意肥瘦相間，將配料切好，干辣椒切段，姜切片，小蔥切段，大蒜去頭。

3、鍋中熱油，下五花肉，加入料酒繼續煸炒。炒至金黃后盛出備用，鍋中留底油。

4、下蔥、姜、八角、桂皮、蒜爆炒提香，下干辣椒和香葉繼續煸炒，倒入煎好的五花肉，繼續煸炒。

5、加入老抽上色，少許清水，放適量食鹽、糖，攪拌均勻，開小火燜一個小時，下紅辣椒和蒜白段，繼續煸炒，盛出擺盤。